Doseamento da acidez fixa de um vinho comercial por potenciometria

O método potenciométrico apresenta grande vantagem na análise quantitativa de vinhos tintos uma vez que, nestes casos, não é possível detectar visualmente a alteração de cor do indicador.

Assim, o pH-metro fornece a leitura dos valores de pH em função do volume gasto e, deste modo, consegue-se detectar instrumentalmente o ponto de equivalência da titulação.

De qualquer modo, nas aulas práticas apenas um grupo analisou vinho tinto; os restantes analisaram vinhos brancos e, por isso, a adição de 2 gotas de fenolftaleína permitiu também a detecção visual do ponto final da titulação.

Doseamento do Ácido Láctico num Leite por Potenciometria

Calibração do aparelho pH meter

Preparação da solução-padrão titulante (NaOH) e titulação potenciométrica

Titulação potenciométrica